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莴笋的营养价值很高，具有清胃热，利尿等功效，在春季饮食中常吃莴笋好处多。另外它还具有镇静作用，经常食用能够消除紧张，帮助睡眠。因此在日常生活中，不妨偶尔来一盘果汁莴笋丝，为体内降降火排排毒吧。
春季养生吃莴笋的好处
苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用，能增加心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管，能抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。
而中医认为莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
西方医学认为，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
养生食谱：果汁莴笋丝
食材：莴笋1根、苹果汁、蜂蜜少许、凉开水一碗。
做法：
1.把莴笋洗净去皮切片待用；
2.把莴笋片放入沸水中烫一会，然后捞出冲凉水，沥干水分装盘；
3.把果汁、蜂蜜、凉开水混合调匀，淋到2中莴笋上腌1小时即可食用。
Tips
有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。
需要提醒的是，莴笋用沸水加热后用冰水过凉会更脆，天热可入冰箱冷藏后再吃，假如喜欢喝别的饮料，可以以其代替苹果汁做本道菜。