茶含有丰富的营养成分，如茶碱、可可碱、胶质、粗纤维、叶绿素，维生素A原、维生素B原、维生素P、维生素C以及少量多种氨基酸、量的钾、钙、镁、磷和各种微量元素，还含有具有芦丁活性的“茶丹宁”。但是泡茶也要讲究科学，才能达到提神益思、解渴去烦、消除疲劳、保健益寿的目的。
泡茶勿用保温杯，如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般，会使茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，茶碱、单宁酸大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶味苦涩，茶汁无香味，有害物质增多。
如果长期饮用这种茶，就会危害健康，导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。因此，泡茶宜用陶瓷壶、杯，而非保温杯。
泡茶也不能用刚开的水，或是把茶叶装在过滤器里泡，否则茶中丰富的维生素及矿物质就会流失掉。泡茶时，宜用80摄氏度左右的水冲泡。
推荐冬季茶饮：半发酵茶和发酵茶。半发酵茶色泽绿润，内质馥郁，不寒不燥，可起到生津、润肺、润肤、除燥、清热、凉血的作用，如铁观音。而发酵茶可清肠、通便、健齿护齿、防辐射、降血脂、降血糖、调解血压，如普洱茶。在冬季，二者皆有利于对身体的保健。