夏天吃苦,胜似进补?但有些苦味食物真的别碰

2020-07-14 18:13 | 来源: 领客康健网 | 责任编辑:admin
  导读:

  随着天气日渐升温,家里餐桌上有苦味食物吗?苦瓜炒蛋、清炒野菜、凉拌穿心莲、苦味的莲子汤……想想都是舌尖上的苦味挑战。

  夏天苦味菜层出,真的如同老话所说“夏天吃苦,胜似进补”?有小伙伴表示还挺担心,老母亲这边兴冲冲地从路边摘了苦味野菜回来,这头就刷到别人吃“苦”进医院的新闻。

  这苦味食物到底还能不能吃?下面,我们从“苦头”说起。

夏天吃苦,胜似进补?但有些苦味食物真的别碰

  

苦味食物有优点也有缺点

  

  一般来说,我们吃“苦”主要选择的都是植物食物,植物中的生物碱、萜类、糖苷类等成分,就是苦味的来源。

  有人认为苦味能“下火”“清心”,夏天燥热的时候吃特别好,也有人认为这些“苦”一个没吃好,可能就得上医院,那实际是怎样的呢?

  优点:少量的苦味作用在我们舌部味觉感受器,能够帮助胃液的分泌,提高我们的食欲。除了成为餐桌上味道别致的美食,苦味食物还能入药。但要注意的是,某种苦味食物具有治疗效果,不代表我们自行食用就能发挥作用,如果有身体不适的情况,应该及时到医院就诊。

  缺点:我们还要清楚,部分苦味食物自带天然毒性,过量摄入毒性,可能会造成食物中毒的问题。因此,不是所有吃“苦”都胜过大补的。

妈妈爱pick的苦味食物,了解一下

  

  1、苦瓜

  说到苦味食物,很多小伙伴都能想到苦瓜。苦瓜苦味来源于苦瓜皂苷、奎宁等成分。其中,苦瓜皂苷有改善脂质代谢、调节胰岛素信号通路的作用,苦瓜也因此受到糖尿病患者的喜爱;而奎宁对抑制过度兴奋体温中枢有一定作用,适量吃苦瓜可能有解暑的体验[1]。

  苦瓜虽然是个好瓜,但也不必一个盛夏天天都安排,过量食用可是会有慢性腹泻的风险,而且也没有达到食物多样化的要求。

  关于瓜类蔬菜,还要提醒小伙伴们。曾有案例,一家三口吃了苦味丝瓜后,食物中毒送医院抢救,医院化验结果显示:呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱,这个成分就源于苦丝瓜[2]。

  与苦瓜的天然苦味不同,如果发现丝瓜、黄瓜、瓠瓜有苦味道,那么宁可浪费也不要再吃。

夏天吃苦,胜似进补?但有些苦味食物真的别碰

  

  2、苦味野菜、野果

  野菜、野果也是一个高频“翻车”的食物,就算是个“狠人”,苦味的野菜、野果也不能乱吃。像苦杏仁、苦桃仁等苦味果核当中,就含有苦杏仁甙,属于氰甙毒物,经植物中分解酶和人体的消化酶分解,会生成剧毒物质氢氰酸。

  如果想吃时蔬野菜,品质来源一定要重视——

  

  ①不乱采摘陌生、不认识的野菜;

  ②不乱采摘环境污染的区域生长的野菜,如 化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域;

  ③浇灌和农药使用情况难以判断,不乱采摘公园野菜,

  ④不在路边流动摊档购买,应该到正规超市或菜市场购买[3]。

  

  如果食用了野菜感到不舒服,要及时催吐,并且带上剩下的野菜和呕吐物,到医院就诊。

夏天吃苦,胜似进补?但有些苦味食物真的别碰

  

关阳小贴士

  

  安全的“苦”可以吃,但别吃太多。总的来说,苦味食物对胃肠道有一定的刺激作用,尤其是小朋友和胃肠功能比较弱的人,还是建议少吃苦味食物。最后,还要小心两种异常情况的苦味,未成熟或存放不当发生了霉变的食物出现苦味,也不要食用。

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